Marie Francoise Bouyssier

« C’est venu par envie, par passion pour ce safran si rare et si compliqué à produire. Et cela dure depuis 12 ans. » Françoise Bouyssier aime les paris. Vingt-six ans qu’elle a quitté son île natale de la Réunion, pour venir rejoindre son agriculteur de mari, dans ce petit hameau de Vitrac, situé à quelques encablures de la commune de Sieurac, dans le Réalmontais. Des champs à perte de vue, quelques fermes restaurées par des citadins, et là, au fond du lieu-dit, la bâtisse de la famille Bouyssier. « Un jour, j’ai décidé de me lancer dans la culture du safran. Pas facile dans le Tarn. J’ai trouvé un producteur à Montans, qui m’a donné les clefs pour produire cette épice. Puis j’ai intégré l’association du Quercy. Grâce à tous ces conseils, j’ai planté mes cent premiers bulbes en 1999. Pas peu fière du chemin parcouru, Françoise.